太原贝亲家政服务公司

太原贝亲家政服务公司是专业从事家政服务的企业,是具有独立法人资格、经太原市工商部门审批的家政服务公司。公司拥有完善的管理体制和高素质的服务队伍。公司设立家政技能培训课程,服务员培训合格后推荐上岗,上岗后指派专人定期回访,岗中督导,全程跟踪服务。是规范化、技能化、专业化的家政服务公司。联系人:李爱红 电话:0351-6615610河西 7336907南城 手机:15035178953

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太原家政-什么是红锅

太原家政 红锅
        红锅又称“走红”。是将•654—•A各种调味汁中加热,使原料预制入味、酥熟上色,供正式烹调时用的处理方法、红锅处理的方法是:把经过焯水或走油的原料,放入调好色、味的汤锅中,使其上色入味.至七八成熟时出锅供用。走红的汤汁配制一般是用烧开的汤加八桂皮、八角茴香、花椒、葱、姜、酱油、盐、糖和红糟水,汤或深枣红色,味咸、鲜、香。另一种是将原料抹上酱油等有色调料.入油锅炸制上包的方法,实质上也就是“走油”的
处理方法
红锅操作应掌握的要点是:
1.必须使用小火。可先用旺火烧沸,随即改用小火加热,否则汤汁易干.原料易烧焦。2.汤汁适宜。以能没过原料为宜。汤汁中凋味与水的比例也要恰当,使成淡、色泽适中。3.锅中应放一个蔑丝篮垫底,防止走红时原料粘连锅底烧焦。

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